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【グルメ】「カレーチェーン」ココイチ一人勝ち状態の秘密…「あえて平凡な味のルー」「値下げしない」「独特なFC方式」

2012-12-29
1 :しいたけφ ★ :2012/12/29(土) 09:23:11.52 ID:???0
今に始まったことではないが、牛丼チェーンは価格の上げ下げなど
価格政策のダッチロール現象を繰り返している。吉野家が火をつけた
「250円戦争」は、高単価メニューへの誘い水になるのか、それとも
250円メニューに売り上げが集中して、客単価を下げてしまうのか。

こうした懸念をよそに、カレーチェーンでは「カレーハウスCoco壱番屋」
(ココイチ)が、ライバル不在の一人勝ち状態を続けている。

ココイチの店舗数は11月末で1204店(国内)に達するが、他のチェーンを見ると、
2番手の「ゴーゴーカレー」と「福島上等カレー」がそれぞれ約50店を
展開している程度にすぎない。差が開きすぎて、比較のしようがないのが現状だ。
ココイチは業績も堅調だ。ココイチを運営する壱番屋の発表によると、
11月の既存店売上高は前年比1.0%増。客数は、前年に比べ土曜日が
1日少なかったことなどから前年比1.1%減となったが、
客単価は2.1%増となった。「当月から販売を開始したチキンスープカレー(880円)が
好調であったことに加え、トッピングの出数が引き続き堅調であった」(同社IR)という。

壱番屋の業績は、2012年5月期、売上高が前期比2.9%増の397億9600万円、
営業利益は食材仕入価格の上昇を受けて、2.5%減の42億2000万円となったが、
純利益は特別損失の減少などで7.5%増の22億3400万円と過去最高を記録した。
13年度の売上高は、2.3%増の407億円を見込んでいる。

続きます
http://news.livedoor.com/article/detail/7276210/
86 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:40:52.97 ID:pAcfBMh2O
>>1
ココイチは、昔の商人の世界だから
どんな素人でも丁稚から店長まで
給料で面倒をみるから
コンビニみたいに倒産がない独立清算だから
実にリーズナブルなシステム
しかも、ルーや具在も独自販売するから
本当に商売がうまい
しかもカレーは本当にうまい
135 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:46:23.20 ID:/TmlKbMZ0
閑古鳥鳴いている店が殆どですが。
>>1は嘘言ってない??
192 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:51:41.86 ID:OXAWMoG00
>>1
トッピングの自由さで利用してるけど、大抵1000円前後になるなぁ
固定メニューと違って、その日の気分でいくらでもカスタマイズ出来るのが強いと思うわ
量食いたい時はチーズカレー500gとかシンプルなのでもいいし…
322 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:05:30.59 ID:GF6aeJms0
>>1
壱番屋の独立支援制度(ブルームシステム)
http://www.ichibanya.co.jp/comp/bs/
いくつも受けた飲食チェーンの中で、唯一、私に厳しい意見をくれたのが壱番屋だったんです
http://next.rikunabi.com/company/cmi0493038002/nx1_rq0009093989/
506 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:23:18.65 ID:CXJUqBCa0
>>1
ハウスの子会社みたいなもんだったの
ココイチのビーフカレーが78円で買えるカリー屋カレーと同じ味なわけだぜ
657 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:38:24.23 ID:VFpmp7kJ0
>>1
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=On6RIEY5Nfw#!



 
 
6 :しいたけφ ★ :2012/12/29(土) 09:25:49.55 ID:???0
 マクドナルドや牛丼チェーンを見れば明らかだが、値下げは禁断の実を食べるような措置だ。
劇薬効果はあるものの、値下げ価格がスタンダードになってしまうと値上げが難しくなり、
セットメニューを増やして客単価を上げるという苦肉の策に出ざるを得ない。
さらに原価コントロールも難しくなる。

●独特のFC方式で店舗増大

 では、いかにして1204店という店舗数に増えていったのだろうか?

 店舗数増加を支えているのは、「ブルームシステム」と呼ばれる社員へののれん分け制度である。
ココイチの店舗はフランチャイズ(FC)方式で運営されているが、FCオーナーを一般から募集していない。すべて社員からの独立である。

 FCオーナーを目指す人が、「独立候補社員」として入社。リクナビに掲載されている求人広告によると、
独立まで2~5年勤務して、この間に繁華街、駅前、ロードサイドなどさまざまな立地の店舗を約10店経験する。
一般からオーナーを募集するFCチェーンでは、どこでも3週間程度の事前研修を経て店舗をオープンするが、
ココイチでは事前研修に2~5年をかけている計算だ。

 しかも開業資金の融資を受ける際には、本社が債務保証をしてくれる。だから、どんどん
独立できるのである。リクナビ掲載内容によると、すでに445人が独立し、彼らの平均年収は1000万円だという。

壱番屋本社は愛知県一宮市にあるが、名古屋市内の飲食業者は、ココイチのFC方式を次のように見ている。
「他の飲食FCチェーンに比べて、ココイチのFCオーナーは社員として数年間を過ごしているだけに、
本部との一体感が強い。ココイチからは、他の飲食FCチェーンのような、本部とFCとの不協和音が漏れ伝わってこない」

 そして、こうした強みを有するココイチを育て上げたのが、創業者の宗次徳二氏と妻の直美氏の
二人三脚によるリーダーシップである。業界内では、「他のカレーチェーンが成長しないのは、
宗次夫妻がいないからだ」という声も聞かれる。
73 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:39:26.45 ID:HjJUXrDFO
>>6
値下げとそうでないメニューがあると、これを〇〇セットでと頼んでも
出来ないと言われたりオマケがつかなかったりでいやな感情が残るので
最初からシンプルな料金の方がいい
202 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:52:41.71 ID:nd5yBtIa0
>>6
マクドナルドは普通に高いだろ
819 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:51:04.61 ID:zJtGRXYf0
>>6
対抗がいないのに値下げの必要はない。

逆に、この値段なら 対抗が出てもやっていけそう
46 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:35:38.65 ID:MUy8dBDx0
ココイチの業績や仕組みについてではなく、味がどうって話になるのが2ちゃんねるなんだろうな。
レベルって言えばレベルか
51 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:36:18.25 ID:iCHZzlwP0
>>46
>味がどうって話になる

あのー、ココイチって何の店だか知ってます?www
409 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:15:08.51 ID:Cv3Jiauw0
>>46
バカは業績とかシステムに関心がないからね
誰でも語れる味をマズイマズイとドヤ顔で書き込むしか能がない
454 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:18:37.80 ID:iCHZzlwP0
>>409
業績とかシステムに関心ある俺カコイイ?
801 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:49:54.33 ID:YcIVEa7VO
>>409
2ちゃんは「俺って頭良い~」って思い込んでる御花畑が多いからな。
59 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:37:46.15 ID:QvlJ7+CxO
外出中、たま~にカレーを食べたくなったとき入ることはある。
味は可もなく不可もなくフツーの味。わざわざこれ目当てで食べには出ないなあ。
別に潰れるほどマズイとは思わんけど、なんであんなに流行っているんだろう。
71 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:39:22.27 ID:WLWUo5ls0
>>59
美味いカレーが食べたいという時と、単にカレーが食べたいという時があって、
たいていの場合は後者だからかな
129 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:45:56.48 ID:NvU2CHqu0
>>59
カレーの匂い

匂いというのは他の刺激と違って直接本能に働きかける(他の刺激は一旦外側の脳に処理される)
カレーの匂いを嗅いだだけて食欲に支配されやすい
美味しかったときの記憶などが無意識下で再生される
そして人間の本能のうち最も行動を支配しているのは食欲である
81 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:40:09.24 ID:O4dPZFnf0
月 インド人・ネパール人のオーガニックカレー
火 バングラデシュ人の作るインド風()カレー
水 パキスタン人・インド人の作る和印折衷カレー
木 タイ風カレーの店
金 別のインド人の店
土 ココイチ

カレー好きの俺のランチタイムに死角はない
123 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:45:39.19 ID:BsoliWHX0
>>81 インディアンカレーが抜けてるお
748 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:45:33.11 ID:NUM009ku0
>>81
あえてココイチに行く意味がわからん。
インド人のカレー屋以外、いく必要なし。
240 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:55:53.95 ID:w7kWYbNu0
結局ブランドだよね
吉野家やすき家は彼女と一緒に入るの恥ずかしいけど
ココイチは普通に入れる
味は普通のカレーなのに値段もちょっと高いから貧乏くさく見られない
273 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:59:29.74 ID:Tbpni1rkO
>>240
実際客層も牛丼店みたいな小汚いのいないしね
282 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:00:29.26 ID:rT0WrC+y0
>>240
外人が都心部で展開してるカレー屋だろ普通は
お前はどちらかというとマナルと同じ層
261 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:57:59.73 ID:meyPXmvu0
ココイチが高いって感覚がよく分からんのだが
272 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 09:59:26.05 ID:c+0XjgNx0
>>261
価格と満足度の関係だろ。
あの価格であの味はないってだけ。
280 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:00:11.64 ID:iT5wbgPc0
>>261
高いというか、値段相応の旨さが感じられない。 かねぇ。
あの値段出すなら、もっと旨いモンはいくらでも在るじゃん?ゲテモノ趣味の方には悪いけどさ。
285 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:00:41.92 ID:gb0cjiFgO
>>261
同じ値段かそれ以下で普通にインドカレーとか食えるからな。
それ考えたらココイチは高く感じる。メニューそのものは安っぽいのに。
303 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:02:56.14 ID:Es6DEMPn0
値下げしないで済むのは単純に競争相手がいないからであって自慢できることじゃない
324 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:05:41.20 ID:vdmuy2nE0
>>303
味に拘る競争相手が出てきても拘りが邪魔して客層を選ぶから
目論見通りに業績を伸ばせない・・・

業績が伸びないから店舗を増やせず地方の零細チェーン店で終わる


GOGOとかチャンピオンとかが良い例です
343 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:07:53.85 ID:sPD7pvUU0
>>303
日本の国民食と言われるカレーだけど?なぜ競争相手が出てこないのか?
だったら?自分でカレー屋を展開すれば【ビジネスチャンス】じゃないの?
362 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:10:16.93 ID:vdmuy2nE0
>>343
チェーン店の成功の秘訣は「最大公約数」って事を理解できてないから失敗するんだよ

モスが拘り過ぎて迷走の挙句自爆しているのもこれと同じです
368 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:10:52.51 ID:Es6DEMPn0
>>343
飲食店経営は儲からないし常に食中毒のリスク管理が要求されるから誰もやりたがらない
もしカレー業界に孫正義みたいなのが出てきたらココイチは一気に苦境に立たされる
350 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:09:01.40 ID:f9C5W9XD0
なんで一人勝ち状態なんだろ
高くて不味い最悪の店やん
361 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:10:16.30 ID:1eYXW+nG0
>>350
何件か周ってみれば自然とわかる


マクドナルドとか店員が忙しすぎて接客が崩壊してるぞ
471 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:20:41.59 ID:6Z74sqLz0
>>350
牛丼チェーンはもは客層が悪すぎる。
ココイチは落ち着いてて店員も丁寧
390 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:13:02.42 ID:yEtStqH80
食いに行ったことがないので味はわからないが、いつも値段設定にびびる。
たかがカレーにそんな金出す奴の気が知れない。

会社に置いてある出前のチラシを見たら、宅配が送料無料になるの、2500円からだろ。
馬鹿じゃないのか、こんなとこで飯食う奴。

ある種のマゾヒストか、それか化粧品は高い値段つけたほうがよく売れるとかいうのと
同じ心理効果か。
406 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:15:01.19 ID:bpVYpSuy0
>>390
一般人はこの程度の値段でそこまで思い悩まないから心配すんな
419 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:15:56.86 ID:iT5wbgPc0
>>390
カレーの値段としては並だと思うけど、あの味に到底見合う値段では無いと思う。
395 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:13:39.05 ID:M5Jr+fA90
1 ココイチに行く
2 ぱりぱりチキン+チキン煮込み+野菜+ソーセージ 400g 辛さ普通
3 食う
4 最強に美味い完成
5 1430円払って帰宅する

キタ━━━━━m9( ゚∀゚)━━━━━ッ!!!!!
445 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:17:48.15 ID:F/U4D1m90
>>395
このレスを見にきた
459 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:19:09.96 ID:OXAWMoG00
>>395
懐かしいなそれw

>>416
ご飯を盛りつける場所が給食プレート前後に2箇所あるんだが、
両方に文字通りご飯山盛りカレーをやってた猛者を思い出したわ。学校のカレーは人気だよなw
427 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:16:16.88 ID:s+4wZ3f10
ココイチで良いのは米飯。知る限り、外食チェーン店の中で最高にうまい。
437 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:17:23.36 ID:w0cWpb7f0
>>427
うん、飯はうまいね
441 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:17:29.06 ID:c+0XjgNx0
>>427
小物界の大物。山本一太先生みたいなもんか。
479 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:21:31.48 ID:srP7Dsx/0
俺も正直、ココイチのカレーだけは意味がわからんのだよな。
家のカレーに完敗
レトルトに惜敗
コストパフォーマンスではもちろん惨敗。
517 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:24:33.17 ID:3GqBEmnG0
>>479
勝ってるのはコスパ悪いしそんなに美味いもんでもないが
どこで食っても味は安定してて冷凍もんだけど揚げたてのフライを乗せれるところだろうな
家でカレー作って尚且つ揚げもんまでする暇人はそうそういないからな
533 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:26:03.88 ID:yJjcZ3xN0
ココイチ不味いって言ってる奴は、トッピングなしのポークカレーしか食えないような連中だろ。
確かに素のポークカレーじゃ食っても全然楽しくない。

>>479
お前さんは、コンビニでライス売ってる意味が理解できないタイプなんだろうな。
炊けばいいのに、って。
そういう認識じゃ議論にならないから無理して書き込まなくていいぞ。
482 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:21:54.62 ID:Cv3Jiauw0
俺の作ったカレーのほうが美味い、とか言ってるヤツのカレーほど他人が食うと不味いんだよね
490 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:22:19.79 ID:meyPXmvu0
>>482
異常に分かるw
532 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:25:56.34 ID:UOLY8OKrO
>>482
他人の家のカレーって美味しくないんだよなww
626 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:35:41.36 ID:cQUssOws0
俺は35歳になる現在まで、一度も

カレーハウスCoco壱番屋、マクドナルド、ケンタッキー、ロッテリア、モスバーガー、ミスタードーナツ

の商品を食ったことがない。
ドライブスルーを含めて、行った事すらない。行きたいとも、食いたいとも思ったことがない。
因みに、吉野家、松屋、すき屋、スターバックスも一度も行った事ない。
行きたいとも、食いたいとも思ったことがない
643 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:37:12.29 ID:x/FNinRa0
>>626
このスレ覗いてる時点で嘘だね
660 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:38:53.28 ID:GF6aeJms0
>>626
ちなみに高校時代、大学時代は外食・間食は何食ってたわけ?
661 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:38:56.44 ID:anaXPiOD0
>>626
はい、結論出ましたね
良かったですね^^
674 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:39:54.37 ID:LUozuTFvO
>>626
・゜・(つД`)・゜・
中学・高校時代に友達がいなかったんだね
680 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:40:21.92 ID:jputUlzlP
>>626
このコピペ最近たまに見かける
702 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:41:58.67 ID:ORnAg1Mz0
>>626
いじめられて中学生の頃から引き篭もりです、という自己紹介?
687 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:41:10.35 ID:fG9HF9xcO
値段を高くできるのは吉野家、すき家、松屋みたいに強力なカレーチェーン競合がなくて競争の原理が働いてないだけ。電力会社は叩いてるのに馬鹿だよな。
719 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:43:24.34 ID:meyPXmvu0
>>687
電力会社と比較するのはおかしいだろw
カレー屋ならあんたでも簡単に店出せる
744 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:45:00.49 ID:GF6aeJms0
>>687
激安カレーチェーン店が定着しない理由を考えないのか?

そんなに簡単な話なら、お前が激安カレーチェーン店を展開して
ココイチを駆逐したらいい。
749 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:45:42.13 ID:RXQIstiZO
何で擁護多いんだろう?
まずいし高いじゃん。
近所のカレー屋のが旨いし繁盛してた。
775 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:47:42.72 ID:iT5wbgPc0
>>749
で、嫌なら行かなきゃいいじゃないですか。ってw フジテレビかよ?ってなw
786 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:48:45.16 ID:ORnAg1Mz0
>>749
じゃあ近所のカレー屋行けばいいじゃん。
そういう近所のカレー屋がなかったりする人が行く店なんだと思うわ。

まぁ自分も年に一回、行くか行かないかですけどね。
804 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:50:08.97 ID:1M4Gl8LK0
>>749
それはお前の味覚がおかしいんだよ。その近所の店は
ローカルかつ異質で決して全国では通用しない。
859 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:54:38.02 ID:RXQIstiZO
>>804
九州や北陸ナンバーの車もしょっちゅうあるんだけどね。
そんなことはいいとして、もう少しやすくして欲しいな。そうすれば安心して食えるのに。その際味には目を瞑る。
867 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:55:03.53 ID:ex9IdlGZ0
>>804
逆に言えば、全国展開するには平均的な味にするしか無いってこと。
753 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:45:53.41 ID:5RuLFfFlO
前から疑問なんだが、何で何年もカレーばっか作ってカレーばかりに取っ掛かってるのに味が上達しないんだ?
よっぽどレトルトの方が旨いわ。
種類も豊富だし。
どうせ外で食うなら個人経営の旨いとこわざわざ行くわ。
無いならレトルトの高い奴買うわ。
769 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:46:57.80 ID:LDrSZLL+0
>>753
レシピを徹底してるせいじゃない?
レシピ通りに作る上達しかしないのかとw
787 :名無しさん@13周年 :2012/12/29(土) 10:48:46.71 ID:kc34yXsW0
>>753
だからコンセプトが家で作ったカレーだからだよ

転載元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1356740591/


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